La materia prima es recibida en camiones y
descargada en palets.
La patata seleccionada para elaborarla, se deposita en la tolva de abastecimiento y mediante una
cinta de inspección un operario
desechará cualquier producto anómalo existente.
1) Pelado de patatas
eliminándoles la piel.
2) Cortado.
3) Lavado. Lava y defecula la patata ya cortada con agua potable.
4) Pre-frito.
5) Enfriamiento.
6) Ultracongelación. Las patatas precocinadas una vez producido el abatimiento de temperatura pasan al túnel de ultracongelación. La ultracongelación se realiza empleando nitrógeno gas apto para uso alimentario el cual se encuentra almacenado en el depósito criogénico.
